1.苯甲醚与甲醛的混合物在0℃下用氯化氢饱和,在冰水中洗涤数次,逐步加入预热的醋酸和无水醋酸钠混合液。反应完全后,用蒸馏法除去醋酸,残液用水和碳酸钠 溶液洗涤，再减压蒸馏提纯得乙酸大茴香酯。
2.由对甲氧基苯甲醇(茴香醇)与醋酐反应得乙酸大茴香酯。