CAS： 50-81-7
分子式： C6H8O6
分子量： 176.12
 
中文名称： 维生素C
                      抗坏血酸
                      维他命C
                     丙种维生素

英文名称： L-Ascorbic acid
                      3-oxo-l-gulofuranolactone
                     antiscorbic vitamin
                     vitacee
                     vitacimin
 
性状描述： 该品为白色结晶体。熔点为190-192℃，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚、油类和脂肪。水溶液显酸性反应，在空气中能很快氧化成脱氢抗坏血酸。无臭，有柠檬酸样酸味，是较强的还原剂，贮存久后渐变成不同程度的淡黄色。抗坏血酸在于各种新鲜蔬菜和水果中。植物和许多动物能从葡萄糖醛酸开始进行生物合成维生素C，但人和猿等不能完成此生物合成。人类所需的抗坏血酸都取自蔬菜、水果等含维生素C的食物。1932年首次从柠檬酸汁内分离出结晶纯品。
 
用途： 人工合成的药用维生素C与天然维生素C完全相同。该品能促进叶酸变成四氢叶酸，有利于核酸合成，促进红细胞的生成。还能使三价铁离子还原为二价铁离子，从而易于被人体吸收，也有益于细胞的生成。维生素C在体内参与胶原蛋白的生成。具有中和毒素、促进抗体的生成作用，可增强机体的解毒功能。在医药上主要用于对坏血病的预防或治疗，以及用于因抗血酸不足而引起的龋齿、牙龈脓肿、贫血、生长发育停滞等疾病。

相关标准:　
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GB 8273-2008  食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 Food additive - Sodium D-isoascorbate
GB 22558-2008  食品添加剂 D-异抗坏血酸 Food additive - Erythorbic acid
GB/T 19422-2003  饲料添加剂L-抗坏血酸-2-磷酸酯 Feed additive--L-ascorbic acid-2-phosphate
GB/T 5009.86-2003  蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定(荧光法和2，4-二硝基苯肼法) Determination of total ascorbic acid in fruits，vegetables and derived products--Flourometric method and colorimetric method
GB/T 5009.159-2003  食品中还原型抗坏血酸的测定 Determination of reductive-form ascorbic acid in foods
GB/T 7303-2006  饲料添加剂 维生素C(L-抗坏血酸) Feed additive vitamin C　（L－Ascorbic acid）
GB/T 23882-2009  饲料中L-抗坏血酸-2-磷酸酯的测定 高效液相色谱法 Determination of L-Ascorbyl -2-monophosphate in feeds - High performance liquid chromatography
GB 14754-2010  食品添加剂 维生素C（抗坏血酸） 
JIS K9502-2007  L(+)-抗坏血酸(试剂) L(+)-Ascorbic acid (Reagent)
GB 15809-1995  食品添加剂抗坏血酸钙 Food additive--Calcium ascorbate
GB 16313-1996  食品添加剂抗坏血酸钠 Food additive--Sodium ascorbate
GB 14754-1993  食品添加剂维生素C(抗坏血酸) Food additive--Vitamin C(Ascorbic acid)

参考文献:
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59 蔬菜水果中抗坏血酸含量测定方法的研究  谢金伦;张凤雷  云南化工  1987  (2),25-30 
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62 生产L-抗坏血酸衍生物的方法    中国专利  1988 专利号：CN88102718|1988.5.3|1988.11.16| 
63 L-抗坏血酸的制备方法    中国专利  1988 专利号：CN88103422|1988.6.8|1988.12.28| 
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