结构式
             

CAS： 118-61-6
分子式： C9H10O3
分子量： 166.17
 
中文名称：水杨酸乙酯
                     2-羟基苯甲酸乙酯
                     柳酸乙酯
                     邻羟基苯甲酸乙酯
                      羟苯乙酯

英文名称： Ethyl salicylate
                      ethyl o-hydroxybenzoate
                      Salicylic acid ethyl ester
                      salicylacid ethylester
                      2-hydroxy-benzoic acid ethyl ester
 
性质描述：无色液体。熔点2-3℃，沸点234℃，132.8℃（4.93kPa），相对密度1.1326（20/4℃），折光率1.5296。闪点107℃。易溶于乙醇、乙醚，不溶于水。见光或久置空气中逐渐变为黄棕色。

质量标准：
外观            白色结晶粉末
含量(干基)  ≥99.0%
熔点            114-118℃
酸度(pH)     4.0-7.0
氯化物        ≤0.035%
硫酸盐        ≤0.024%
水杨酸        ≤0.10%
灼烧残渣    ≤0.10%

用途：我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于调制人造桂皮油和黑莓、黑醋栗及草莓等果型香精。也用作溶剂。