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产品中心

产品名称：L－谷氨酸钠
纯度：BR 包装：100g/瓶
结构式
　　　　

CAS:         142-47-2
分子式:     C5H8NNaO4
分子量:     169.12

中文名称:  L-谷氨酸钠
                   L-谷氨酸单钠盐
                   L-氨基戊二酸钠
                   麸氨酸钠
                   味精
                   L-谷氨酸一钠盐

英文名称:    Sodium L-glutamate
                     L-Glutamic acid, monosodium salt
                     monosodium salt, l-(+)-glutamic aci
                     accent
                    chinese seasoning
                    glutamat sodny
                    glutamic acid monosodium salt monohydrate
                    monosodioglutammato
                    sodium glutamate monohydrate
                    L-Glutamic acid,monosodium salt

性质描述:  该品从水中析出者为正交棱柱状结晶，含一分子结晶水。在120℃失去结晶水，加热至225℃以上则发生分解。谷氨酸钠难溶于乙醇，每100ml无水乙醇仅溶0.07g。谷氨酸钠与谷氨酸一样有D-型及L-型两种光学异构体，当D-型及L-型等量时发生消旋，称为DL-型，D-型无鲜味。 

用途:      谷氨酸广泛存在于动植物的机体中，是食品中天然存在的营养成份。谷氨酸食用后，有96%在体内被吸收，其余氧化后在尿中排出。

　　谷氨酸虽然不是人体必需的氨基酸，但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用，能合成其它氨基酸。

　　谷氨酸有降低血液中毒素的作用。当肝功能受损时，血液中含氨量增高，引起严重的氮代谢紊乱，导致肝昏迷，而谷氨酸能与氨起作用，降低血液中氨的含量。

　　另外，脑组织只能氧化谷氨酸，而不能氧化其他的氨基酸。当葡萄糖供应不足时，谷氨酰胺能起脑组织的能源作用，因此谷氨酸对改进和维持脑机能是必要的。

　　谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，味精用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味，广泛用于家庭，饮食业；食品加工业（汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等）。

　　通常用的食品鲜味剂除味精外，还有天门冬氨酸钠、肌苷酸钠及鸟苷酸钠等。以谷氨酸钠的鲜味为100，另外三种鲜味剂的相对鲜味是：天门冬氨酸钠 30肌苷酸钠 4000鸟苷酸钠 16000肌苷酸钠，鸟苷酸钠与谷氨酸钠同时使用，具有协同作用，能提高鲜味，又称助鲜剂或强力味精。

　　谷氨酸钠的水溶液经过长时间的加热，会引起失水而变成焦谷氨酸钠。例如pH6.9，10%的水溶液，在100℃加热4h，焦谷氨酸钠含量为2.1%、在115℃加热4h，则含量为5.7%。虽然焦谷氨酸钠对身体无害，但没有鲜味，因此烹饪时一般在将近起锅或起锅之后加入比较合理。

　谷氨酸钠除上述医药和调味的用途外，在工业上可用作有机合成中间体，但在世界年产量20多万t中，其它用途占的比重极小。


关键词：L－谷氨酸钠,  142-47-2,  生化试剂
备注：1、L－谷氨酸钠 (cas# 142-47-2)由瑞尔丰特种试剂厂提纯或指定厂家生产，出库前实施严格的质量检验；
         2、L－谷氨酸钠技术标准、工艺指标、杂质去除和检测方法属技术保密内容，请勿索要；如需要质检报告、质量标准、产品说明书、咨询最新价格、购买小样等请与销售人员联系，小样分工业级、试剂级二种，包括化学纯或分析纯；
         3、查阅L－谷氨酸钠的合成和制备方法、安全技术说明书(MSDS)请到hgcd.cn化工词典搜索引擎查询。msds内容包括：化学结构式、成分、外观、熔点、沸点、相对密度、折光率、闪点、爆炸上下限、溶解性、化学稳定性、理化特性、反应活性、毒性、危险性、健康危害、急救措施、消防灭火措施、环境危害、泄漏应急处理、操作处置与储存、个体防护、毒理学、生态学、废弃处置、运输注意事项、试验方法等。
　 　
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