维生素B1百科
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 维生素B1
 英文: vitamin Bl;thiamine;VBl 
 相关信息: 
又称硫胺,乙素。本品硝酸盐为白色结晶,溶于水,微溶于乙醇、氯仿;盐酸盐为白色结晶性粉末,易潮解,有苦味,易溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚,熔点为245~250℃。在碱性条件下易分解变质。可由以丙烯腈或丙二腈为原料的合成路线制得。通常用乙基-β-丙酸乙酯、甲酸乙酯、金属钠丝等为原料进行合成法生产。维生素B1广泛存在于动植物体内。当人类大量摄取糖类食品时,对它的需要量也随之增大。植物和某些低等动物能生物合成,哺乳动物主要从外部摄入,此外消化道内微生物也能合成少量VBl。VBl在人体内经焦磷酸化而成一些酶类的辅酶,即辅羧酶,对维持正常的糖代谢具有重要作用。当人体缺乏维生素B1时,会出现食欲不振、消化不良;抑郁,易激动,不能集中注意力,记忆力衰退等症状。严重时会引起多发性神经炎,即脚气病。通常食用含有米糠、麦麸、豆类、酵母的食品可治愈或减缓症状。后来合成的维生素B1衍生物,如呋喃硫胺、丙硫胺等在临床疗效上优于硫胺素。硫胺素除了作为药物外也可应用于化妆品、食品添加剂、饲料添加物、生化试剂和组织培养液调制。营养不良,治疗慢性酒精中毒,多发性及周围性神经炎,预防脚气病。制剂有片剂,针剂。