CAS: 127-17-3
分子式: C3H4O3
分子量: 88.06
中文名称: 丙酮酸
乙酰甲酸
2-氧代丙酸
焦性葡萄酸
英文名称: Pyruvic acid
2-oxo-Propanoic acid
2-Ketopropionic acid
2-oxopropanoic acid
2-oxopropionic acid
性质描述: 无色到浅黄色液体。熔点13.6℃；沸点165℃（分解），70.8℃（2.66kPa），65℃（1.33kPa），相对密度1.267（15/4℃），折光率1.4138，闪点83℃。能与水、醇、醚混溶。易吸湿，易聚合、分解。有乙酸气味。
丙酮酸是参于整个生物体基本代谢的中间产物之一。是一种α-酮酸，其燃点为82℃，在生物化学代谢途径中扮演重要角色。丙酮酸的羧酸盐阴离子（carboxylate anion）被称之为丙酮酸盐。丙酮酸可通过乙酰CoA和三羧酸循环实现体内糖、脂肪和氨基酸间的互相转化，因此，丙酮酸在三大营养物质的代谢联系中起着重要的枢纽作用。
用途: 丙酮酸是一种用途非常广泛的有机酸，在化工、制药和农用化学品等工业及科学研究中有着广泛的用途。
在医药工业中，丙酮酸是合成丙酮酸钙和α-羰基苯丁酸的重要原料；在农药方面，可作为阿托酸、谷物保护剂等多种农药的起始原料；
在日化行业，丙酮酸可以用作防腐剂和抗氧化剂添加到化妆品和食品中；此外，丙酮酸还广泛用于生物技术诊断试剂、检测试剂，可用作伯醇和仲醇的检定、生化研究转氨酶的测定，还可用作脂肪族胺的显示剂等。
在医学检查的应用:
丙酮酸是糖无氧代谢的产物，临床上常和乳酸一同测定，并用二者的比值推测循环衰竭的严重程度；此外，它还对维生素B1缺乏有一定的诊断意义。
1．生理性升高：进食和运动后会升高。
2．病理性升高：
(1)循环衰竭：当机体处于无氧代谢状态时，丙酮酸被还原为乳酸，乳酸/丙酮酸比值升高(正常应为9左右)，因此，该比值是判断组织缺氧严重程度的指标，同时对乙醇引起的酮中毒的检测也有用。
(2)维生素B1缺乏时，丙酮酸氧化发生障碍，使丙酮酸含量增加。
相关文献：
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2 苯丙酮酸碱金属盐及铵盐的合成方法 中国专利 1996 专利号：CN-1138022
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16 正常人体组织L型丙酮酸激酶的免疫定量及免疫组织化学研究 郑榕岚;陈惠黎 生物化学与生物物理学报 1988 (2),205-211 ;图4表2参17
17 色氨酸残基在磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶催化功能中的作用 汤小仪;施教耐 植物生理学报 1988 (1),88-93 ;图4表1参20
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20 丙酮酸氧化酶激活机制的研究: α-肽与磷脂囊的结合 张庭芳;HAGER L P 生物化学杂志 1990 (1),52-56 ;图5参14
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22 氯苄经八羰基二钴催化双羰基化合成苯基丙酮酸 张善言;蒲定波 天然气化工 1990 (2),20-24
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27 高等植物磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶的基因结构及其基因表达的调节 董龙英;凌俊 植物生理学通讯 1991 (6),407-412
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32 C_(4), C_(3), CAM植物叶磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶分子聚体的比较 焦德茂 生物化学与生物物理进展 1992 (4),313-314 ;图1参7
33 氮素营养对丙酮酸磷酸二激酶的调节 罗廉源;林植芳 植物生理学通讯 1992 (1),40-42 ;图3表1参11
34 光/暗对高粱叶片磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶基因表达的调节 凌俊;陈景治;董龙英;施教耐 植物生理学报 1992 (3),225-232 ;图7参21
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36 Nafion-MV修饰电极丙酮酸氧化酶生物传感器测定GPT的研究 金利通;叶建山;方禹之 高等学校化学学报 1993 (9),1210-1213
37 溴代丙酮酸乙酯合成方法的改进 黄锦霞;潘贻军 化学试剂 1993 (5),314,315
38 血清丙酮酸激酶对ami诊断价值的研究 沈来龙;昊惠毅;王学珍;李维本;何福根 江苏医药 1993 (7),356-358
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40 丙酮酸稀土固体配合物的合成和性质研究 谢文磊;高翔;王流芳;彭周人 兰州大学学报 1993 (1),124-128
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53 邻硝基苯丙酮酸乙酯烯醇钾的合成和乙醇钾的制备新方法研究 张本才;李宝林;李安祥 化学通报 1995 (4),19-21
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55 老化对磷酸烯醇型丙酮酸激酶基因转录作用的影响 吴梧桐;ARLAN RICHARDSON 中国药科大学学报 1995 (1),47-52 ;图3表2参31
56 尿中苯丙酮酸的GC/MS定量分析方法的探讨 刘玲;高文和;李光;韩海生 质谱学报 1995 (3),31-34 ;图5表2参4
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60 利用合成氨再生气氯苄双羰基化合成苯丙酮酸钠盐 张复兴;张剑秋 化肥工业 1996 (4),51-54
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62 利用合成氨再生气合成苯丙酮酸盐 范伟平;欧阳平凯;张复兴;张剑秋 小氮肥 1996 (6),14-16
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85 一种新的人丙酮酸脱氢酶磷酸化酶蛋白及其编码序列 彭永德;钱斌治;李月彬;陈竺;韩泽广;陆飞 中国专利 2000 专利号：CN-1267727
86 一种从丙酮酸发酵液中提取丙酮酸并制备丙酮酸钠的方法 陈坚;傅为民;伦世仪;时旭丹 中国专利 2000 专利号：CN-1271719
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90 液相催化氧化乳酸制丙酮酸 姜胜斌;廖贵英;袁华;王应席;喻宗沅 上海化工 2001 (3/4),29-31
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130 高效液相色谱电化学发光法测定丙酮酸 杨红兵;张成孝 分析试验室 2004 (9),58-61
131 一水合苯丙酮酸钠的合成 彭涛;王林;徐琪寿 氨基酸和生物资源 2004 (4),39-40,55
132 酶促生物转化丙酮酸生产的研究 穆晓清 工业微生物 2004 (4),38-41
133 紫外分光光度法测定丙酮酸 楼良旺;高年发 分析试验室 2005 (4),11-13
134 大豆磷酸烯醇式丙酮酸磷酸酯酶研究Ⅲ、非专一性酸性磷酸酯酶的纯化与特性 董登峰;杨杰;江立庚;陈念平 广西植物 2005 (5),472-476
135 铁(Ⅲ)-丙酮酸盐配合物光解引发水中铬(Ⅵ)还原 封享华;丁世敏;吴峰;邓南圣;Nikolai Bazhin 环境化学 2005 (3),307-310
136 铬(Ⅵ)在铁(Ⅲ)-丙酮酸盐体系中的紫外光还原研究 丁世敏;封享华;吴峰;邓南圣;Nikolai Bazhin 环境科学学报 2005 (7),896-900
137 弱桥联二聚体丙酮酸异烟酰腙合锡(Ⅳ)配合物[(p-CNC_6H_4CH_2)_2Sn(C_9H7N_3O_3)(H_2O)]_2的合成、表征和晶体结构 尹汉东;洪敏;薛绳才;王大奇 无机化学学报 2005 (7),1073-1076
138 丙酮酸钠／UV体系对模拟活性艳红X-3B废水的脱色 封享华;付廷柏;丁世敏;吴峰;邓南圣 化学研究与应用 2006 (1),80-84
139 Torulopsisglabrata620在丙酮酸生物合成中的能荷变化和氧化-还原态趋势 王翠华;李友元;陈长华;李啸 华东理工大学学报. 自然科学版 2006 (5),552-555
140 NO2氧化合成丙酮酸乙酯 王宇婷;高霞;张深松 化学试剂 2006 (9),559-560,562
141 生物质裂解水相产品中羟基丙酮催化氧化制备丙酮酸盐的研究 卢滨;张素平;颜涌捷;李庭琛;任铮伟 太阳能学报 2006 (6),623-627
142 利用响应面法优化丙酮酸发酵培养基 张健;高年发 食品与发酵工业 2006 (8),52-55
143 丙酮酸改性壳聚糖的制备研究 陈忻;洪祥乐;袁毅桦;胡秀梅;潘嘉慧 广东化工 2006 (10),100-102,114
144 丙酮酸在悬汞电极上的电化学行为及其与Al(Ⅲ)的相互作用 姚开安;王娜;史艳青;倪海燕;杨正标;孙成;汤勇铮;毕树平 无机化学学报 2006 (12),2202-2206
145 丙酮酸异烟酰腙合锡(Ⅳ)配合物[Ph2Sn(C_9H_7N_3O_3)-(H_2O)]_2的合成、性质和晶体结构 尹汉东;王传华;洪敏 应用化学 2007 (10),1124-1127
146 丙酮酸甲酯的合成 邱方利 化学工程师 2007 (2),48-50
147 丙酮酸脱羧酶的催化机制及应用研究进展 段文凯;吕美巧;江蕾;周晓云 科技通报 2007 (6),816-819
148 丙酮酸激酶法检测冰冻红细胞解冻后残留甘油含量研究 刘春燕;张孝山;李浩泷;安蓬蓬;刘玉河;樊晶;李彤彤;刘晗;王维 天津医药 2007 (10),794-795
149 Ni-B非晶态合金催化苯丙酮酸加氢合成苯丙氨酸 李琳;梁群芳;张爱清 催化学报 2007 (12),1031-1033
150 丙酮酸脱氢酶复合体的研究进展及应用 崔玉娟;刘晓晴 西北师范大学学报. 自然科学版 2007 (6),79-83
151 丙酮酸镁合成工艺的研究 李岩;杨魁;邱方利 山东化工 2007 (12),6-7
152 高丙酮酸黄原胶发酵与流变特性研究 秦志刚;詹晓北;贾薇;吴剑荣;冯杰;蒋芸 食品与发酵工业 2007 (1),32-35
153 乳酸乙酯对映体和丙酮酸乙酯混合物的气相色谱分析 陶国忠;郭耘;卢冠忠;王艳芹;郭杨龙;张志刚;王筠松;刘晓晖 分析化学 2007 (3),447-450
154 一种基因工程菌代谢丙酮酸能力的检测方法 王成华;蒙建宗;韦宇拓;黄日波 广西大学学报. 自然科学版 2008 (3),317-321,332
155 基于动力学模型的丙酮酸分批发酵温度控制策略 许庆龙;刘立明;史仲平;堵国成;陈坚 化工学报 2008 (8),2065-2070
156 荧光毛细分析法测定丙酮酸的研究 赵元元;鞠香;袁巍;常雪洁;李永生 化学研究与应用 2008 (2),138-141
157 合成丙酮酸及其酯类的反应体系热力学计算与分析 金宏轩;柏子龙 精细石油化工 2008 (2),75-79
158 海藻酸钙凝胶包埋乳酸氧化酶催化DL-乳酸生产丙酮酸 王艳;姚莉丽;周林;代珊 应用化学 2008 (4),489-493
159 丙酮酸乙酯多相不对称催化加氢反应的初始过渡期研究 陶国忠;卢冠忠;郭耘;王艳芹;郭杨龙;张志刚;刘晓晖;王筠松 催化学报 2009 (5),391-395
160 奎宁修饰型Pt/Al_2O_3催化丙酮酸乙酯不对称加氢反应:乙酸溶剂与甲苯溶剂的比较 陶国忠;谢宝赓;石铭亮 分子催化 2009 (6),523-528
161 手性修饰的介孔树脂材料负载铂催化剂上丙酮酸乙酯的不对称氢化反应 沈亚丽;李晓红;宋丽英;王红娜;吴鹏 高等学校化学学报 2009 (7),1375-1379
162 合成丙酮酸及其酯类的反应体系热力学计算与分析 金宏轩;柏子龙 精细石油化工 2008 (2),75-79
163 丙酮酸钠结晶的溶剂效应 黄小波;柏子龙;马宏燎;王学珍;邢爱玲 精细石油化工 2009 (6),61-64
164 水溶性丙酮酸锌的合成工艺研究 邱方利;庄玉国;梁华定;詹益波 应用化工 2009 (10),1408-1409,1423
165 奎宁修饰型Pt/Al_2O_3催化丙酮酸乙酯的不对称加氢反应 陶国忠;卢冠忠;郭耘;王艳芹;郭杨龙 华东理工大学学报. 自然科学版 2010 (1),82-87
166 Pd-Bi/C催化合成丙酮酸的研究 刘志雄 化学试剂 2009 (1),15-16,19
167 3-溴丙酮酸与人血清白蛋白相互作用的光谱学研究 裴明砚;郑学仿;曹洪玉;唐乾 分析化学 2010 (7),948-952
168 不同载体负载的铂催化剂在丙酮酸乙酯不对称氢化反应中的活性及其铂流失率比较 王红娜;沈亚丽;李博;李晓红;吴鹏 高等学校化学学报 2010 (4),761-765
169 VOSO4/活性炭上常压催化氧化乳酸乙酯合成丙酮酸乙酯 肖毅;黄红梅;尹笃林;寻友益;王振宇;刘艳$D王季惠 分子催化 2010 (4),298-303