我们为您提供化工资料查询,分享技术资料和最新研究成果!

黄原胶

非售品
CAS:11138-66-2
分子式:
分子量:

CAS:          11138-66-2
分子式:      (C35H49O29)n

中文名称:  昔嘌呤树胶
                   汉生胶
                   黄原胶
                   黄单胞菌多糖 

英文名称:  Xanthan gum
                   xanthan gum from xanthomonas campestris
                   Xanthan
                   xanthangum 

性质描述:  浅黄褐色粉末。粒度60-80目,粘度≥0.55帕·秒(1%黄原胶水溶液)。PH值6.5-8.0。黄原胶是由甘蓝黑腐病野油菜黄单孢杆菌利用玉米淀粉、经生物工程制取的生物聚合物,它是由葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸组成的生物多糖。

水溶性为浸泡1小时并搅拌时间≤1小时,应呈溶胶状。剪切比≥5.0(6转/分下的粘度与60转/分下的粘度之比)。黄原胶系高分子量的糖类聚合物。既溶于热水,也溶于冷水,较低的浓度就能产生高的粘度。水溶液具有很高的假塑性。有良好的稳定性、高工作屈服值。与盐类、酸碱的配伍生好。与半乳-甘露聚糖的反应性好。

黄原胶的分子结构决定了它具有其它聚合物无法比拟的性能:
1 低浓度下高粘度特性;
2 良好的流动触变性或假塑性;
3 耐酸、碱、盐,抗氧化、酶解;
4 耐温,在若干次冷冻和解冻过程保持稳定,在高温条件下保持稳定;
5 与酸、碱、盐、还原剂、表面活性剂、防腐剂、天然的或合成的增稠剂在同一溶液体系中有良好的兼容性;
6 良好的分散作用,乳化稳定作用和悬浮颗粒、油滴能力。


生产工艺: 以葡萄糖或淀粉为碳源,蛋白水解物或无机铵为氮源,用黄杆菌属的甘蓝黑腐病黄单胞菌培养发酵,用有机溶剂提取或高价金属盐沉淀的方法从培养液中分离出黄原胶。

黄原胶的提取:
目前国内提取黄原胶的方法有全溶剂法和钙盐法,产品往往含有大量菌体。为此可用酶解法除去菌体,即先向发酵液中加入0.01%~0.05%的溶菌酶,在53℃、Ph值5.5的条件下分解2h。再在40℃、Ph值7.2的条件下加入0.1%~0.5%的中性蛋白酶酶解4h。最后加热灭酶、冷却后进入下一工序。
钙盐法 将发酵清液调Ph值至11.5,加入氯化钙使黄原胶钙沉淀出来;离心分离后分散于乙醇中解聚,再经过滤、乙醇洗涤、干燥得成品。
全溶剂法 向上述处理过的发酵清液中加入大量的乙醇或异丙醇,使黄原胶沉析出来;经离心分离、干燥后即得成品。

发酵培养:
为有利于产品提取分离,通常采用清液发酵。培养基组成为:葡萄糖2.5%,(NH4)3PO4 0.15%,MgSO4 0.01%,KH2PO4 0.25%,Ph=7土0.1。在28~30℃下黄单胞菌(鲁轻P26-9)斜面培养3d,摇瓶培养后再在28℃下种子罐培养16~18h,接入发酵罐后在28~30℃培养3d。

用途:      广泛应用于食品加工、石油钻采、农药、种子、包衣、饲料、日化、纺织印染、造纸、烟草、铸造、消防等诸多行业.

在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时,易于流动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗。当置于其他固体食品中时,粘度又立即恢复。食品在口中,因咀嚼及舌头转动所形成的剪切力,使粘度下降、感觉清爽细腻,利于风味释放。此外,还可作为油田化学品,提高采收率。